四瓶“珍珠”溶液样本正在进行铬含量检测。
深圳新闻网讯山东省疾控中心食品和营养所所长赵金山说，现在的《食品中污染物限量标准》是2005年制定的，现在来看有些食品分类不够细化，有些污染物的标准也需要调整。
近日有媒体爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。年轻人爱喝的珍珠奶茶里，含不含皮革明胶等违规成分？记者联系山东轻工业学院分析测试中心进行了检测。
铬含量均高于自来水
4月18日，记者从济南市历下区文化东路、长清大学科技园商业街附近的4家奶茶铺分别购买了4种珍珠奶茶。当晚，实验室的工作人员对4份送检样品进行前期处理。
4月23日，记者再次来到山东轻工业学院分析测试中心时发现，经过前期处理后的黑色“珍珠”已经变成了4瓶几乎透明的溶液，瓶身上贴有1、2、3、4的标志。
实验员魏老师依次测出了送检的4瓶“珍珠”溶液和一杯自来水的铬含量，4瓶“珍珠”溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l,而自来水中的铬含量仅为0.002mg/l。
在某商店购买的两份珍珠奶茶。
山东轻工业学院化学与制药工程学院杜登学教授分析，4瓶送检珍珠溶液中，1号瓶中的铬含量最高，为0.026mg/l。他边计算边解释说，由于1号瓶溶液是由烘干后约2g的“珍珠”酸化而来的，“也就是说，相当于1号样品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg铬。这样算起来的话，1号珍珠样品的铬含量相当于1.3mg/kg。”
铬含量标准存在争议
“其实国家目前正在修订有关标准。”山东省疾控中心食品和营养所所长赵金山说，现在的《食品中污染物限量标准》是2005年制定的，现在来看有些食品分类不够细化，有些污染物的标准也需要调整。“比如铬的含量标准目前就存在争议。”
对于珍珠奶茶中“珍珠”中铬每千克1.3毫克(mg)的含量是否超标，赵金山说如果按照普通食品来看的话，应该低于每千克1毫克这个标准。“但是‘珍珠’中即便有工业明胶也是添加剂，是当做辅料的，‘珍珠’的主料是什么很重要，因为铬含量会因为食品类型不同而有所差别，这关系到把‘珍珠’归为哪一类的食品。”
“食用明胶中铬的含量应该不超2mg/kg。”赵金山说，之所以会含铬，是因为动植物中其实都含有不同量的微量元素，只要不超标就基本没危害。
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